Nach einem Wachstumszyklus von 15 Jahren, ist die Wildagave reif zum Ernten. Das Herz der Pflanze wird in speziellen Keramiköfen gegart und später bei der Fermentation mit Champagner-Hefe versetzt. Dann wird der Saft extrahiert und durch zweifache Kupfersäulen destilliert. Der Sotol Plata (Blanco) und der Reposado werden zweifach destilliert, der Añejo jedoch dreifach. Danach wird der Plata sofort in wunderschöne handgefertigte Flaschen abgefüllt. Der Reposado wird nun sechs Monate und der Añejo zwei Jahre in französischen Weißeichenfässern gelagert und erst nach dieser Lagerung, in diese stilvollen Flaschen umgefüllt. Der feine und edle Geschmack dieses Wildagaven-Destillats spiegelt sich wider in diesem edlen und hochwertigen Herstellungsverfahren. Dr. José Daumas, ein Spezialist in Önologie, der seine Erfahrung in den höchsten Häusern von „Cognac Larsen“, „Moet & Chandon“ und „Casa Martell“ gesammelt hat, gibt dem „SOTOL“ seinen letzten Schliff! Sotol – unsere besondere Empfehlung für den „Tequila-Aficionado“.