Mezcal Pierde Almas De Pechuga Joven (Espadín) 50,3% Vol. 0,7 l

Beschreibung

Der Mezcal Pierde Almas De Pechuga (=Hühnerbrust) bildet wie bereits erwähnt eine Sonderform des Mezcals. In einem 3. Destilliervorgang, werden bei der Destillation verschiedene Früchte und Gewürze, wie Ananas, Apfel, Banane, Rosinen, Zimt usw. und Zucker in die Brennblase gegeben und zusätzlich wird zur Streichung der Dämpfe vor der Kondensation eine rohe Hühnerbrust mit hinein gehängt! Das Fleisch nimmt dem Destillat die starken Noten aus den zugesetzten Gewürzen und Früchten, ohne mit diesen direkt in Berührung zu kommen. Mezcal de Pechuga wird im November gebrannt und ist traditionell für Taufen und Hochzeiten bestimmt.

Pierde Almas ist eine Zusammenarbeit zwischen dem Künstler Jonathan Barbieri aus Oaxaca de Juárez und der Familie Sanchez aus San Baltazar Chichicapam. Letztere brennen für Pierde Almas neben Agave Espadín (=Agave angustifolia, die Urform der Agave tequilana Weber) auch verschiedene Wildagaven (Tobaziche, Tobalá, Mexicano) und als Besonderheit einen Pechuga. Alle Produkte haben die traditionelle Trinkstärke von rund 50 Volumenprozent Alkohol. Seit dem Tod des Familienoberhauptes und Brennmeisters Don Faustino Sanchez 2009 führen seine Söhne und Enkel die Brennerei in 4. bzw. 5. Generation. Neben der Herstellung herausragender Produkte kümmert sich Pierde Almas um nachhaltige Bewirtschaftung der Ländereien für seine Rohmaterialien, insbesondere der Wildagaven und des Feuerholzes.